【AA生豆】エチオピア イルガチェフ G1 ベレカ 100g

454円(税込)

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エチオピア イルガチェフ G1 ベレカの生豆です。

《みさご珈琲 焙煎士 向井務からのコメント》

当店ではブレンドベースとして、またシングルでも焙煎豆として人気のある銘柄です。
豆が小さいため比較的焼きやすい豆です。
エチオピアウォッシュド特有の香り高さがポイントです。

現地での出荷前に手選別を徹底しているため、
焙煎前のハンドピックがほとんど不要となっています。
豆の状況としてはピーベリーが多いです。

焙煎については、やや硬いものの豆が均一に小さいため、
焼きやすい部類に入ります。
注意すべき点としては、焼きやすさ故に火力が弱すぎると
香りや味が飛びやすいということが挙げられます。

トラディショナルな焙煎の場合は、
サクサクと火が通りますので、温度に注意しながら火力を調整してください。
また、排気の負圧によって味飛びがしやすいので、
火力とダンパー調整によって、ニュートラル状態を維持した方が無難です。
煎り止めの適正は「ミディアム〜ハイ」ぐらいかと思います。

スペシャリティ的な酸味を楽しむ焙煎の場合は、
序盤をテンポ良く進めて、徐々に火力、熱圧を高く焙煎してみてください。
煎り止めの適正は「ライトミディアム」ぐらいかと思います。

みさご流の焙煎の場合は、
水抜きを短めにして、水抜き後も火力を強めにします。
一ハゼ後は、まず火力を少しだけ落として、一気に煎り止めまで持っていきます。
豆を食べてみてアップルサイダーのような香りが出ればOKです。
煎り止めの適正は「ハイ++」ぐらいかと思います。

酸味☆☆☆
苦味☆
旨味☆☆☆
甘味☆☆☆☆☆
コク☆☆
香り☆☆☆☆☆

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《商社さんのコメント》

レモンティーのような香り、マスカットのような 香り、シトリックな香り、梨のような香りがあり ます。爽やかな酸味と後引く甘味が魅力的です。 香りと甘味をお楽しみください。
ベレカは袋詰めの前に、ただの G1 ではなく、いつでもどこでも100点を目指して
何度もハンドピックを重ねて作っています。妥協はしていません。

産地:エチオピア イルガチャフィー
標高:平均 1,900m
精選:ウォッシュド式
規格:G1
欠点数:限りなくゼロ欠点に近い仕上がり
語源:「ベレカ」=尊敬

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