果物を発酵させた焙煎豆（タカラヅカコーヒー）

旬の国産ぶどうや国産りんごなどの果物を使って、
酵母発酵することで香りを閉じ込めた珈琲です。

【発酵珈琲の作られ方】
　➀新鮮な旬の果物を入手します。
　②珈琲生豆のカビ豆など、味や体に悪いものを目で見て
　　人間の手で徹底的に選別していきます。
　③果物の水分量、珈琲生豆の水分量を考慮して、配合します。
　④果物を適宜つぶして、生豆と混ぜ合わせて、酵母を添加します。
　⑤ある程度の気温で発酵を行い、
　　味が染み込むまで発酵度合いを調整します。
　⑥発酵完了後、果物の皮ごと、焼き分けによって違う焙煎を丁寧に行います。
　⑦焙煎後、冷却しながら果物の焼けた皮などを取り除きます。
　⑧焙煎完了後すぐに袋や瓶に詰めて、お客様のもとへお送りします。

【焙煎度合いについて】
　飲まれる方、淹れられる方のスタイルに合わせて、焙煎度合いを
　指定していただいております。
　以下の三つの焙煎度合いからお選びください。

　ミディアム：スペシャリティコーヒーのような浅煎りです。
　　　　　　　香りと強めの酸味を楽しみたい方に。
　ハイ：やや焙煎を深くした中煎りです。
 　　　　落ち着いた香りとやわらかい酸味と苦みを楽しみたい方に。
　シティ：深めの中深煎りです。
　　　　　わかりやすい香りよりもコクや余韻で果物を楽しみたい方に。

【荷姿について】
　ご注文いただく単位量によって、
　荷姿が変わりますのでご了承ください。

　40g⇒瓶でのお届け
　200g⇒バルブ付き袋でのお届け
　500g⇒バルブ付き袋でのお届け
　1000g⇒バルブ付き袋でのお届け

【香りの種類について】
　お好きな果物・香りをお選びください。 

　今後、農家さんとのお付き合いが増えましたら
　シリーズが増えていきます。

　果物の旬は以下の通りです。
　１月：りんご、みかん、いちご
　２月：りんご、みかん、いちご、不知火
　３月：みかん、いちご、不知火
　４月：びわ、不知火
　５月：びわ
　６月：びわ、すいか
　７月：ぶどう、すいか、梨
　８月：ぶどう、すいか、梨
　９月：ぶどう、柿、梨
　１０月：ぶどう、みかん、柿、梨
　１１月：りんご、みかん、柿
　１２月：りんご、みかん、いちご