果樹園珈琲‐日本の果樹園から、果実を発酵させた発酵珈琲 OrchardCoffee

　旬の国産果実を果樹園から分けていただき、酵母発酵することで香りを閉じ込めた珈琲です。

【発酵珈琲の作り方】
　➀新鮮な旬の果物を入手します。カビ豆など、味や体に悪いものを目で見て取り除きます。
　③ 果物の水分量、コーヒー生豆の水分量を考慮して、配合します。果物を適宜つぶして、生豆と混ぜ合わせて、酵母を添加します。
　⑤ある程度の気温で発酵を行い、味が染み込むまで発酵度合いを調整します。
　⑥発酵完了後、果物の皮ごと、焼きます。
　⑦焙煎後、冷却しながら果物の皮などを取り除きます。
　　※果実によってはそのまま果物の皮や種を取らない場合もあります。
　⑧焙煎完了後すぐに袋や瓶に詰めて、お客様のもとへ発送します。

【焙煎度合いについて】
　飲める方、淹れる方のスタイルに合わせて、焙煎度合いをご
　指定していただいております。
　香り飛びを防ぐため、基本挽かずに豆のままでのご提供となります。
　ご自身で焙煎される方用に生豆もご用意しております。

　ミディアムハイ：スペシャリティコーヒーのような浅煎りです。
　　　　　　　　　香りと強めの酸味を楽しみたい方に。
　　　　　　　　　高温のお湯で、さっと薄めに淹れていただき、
　　　　　　　　　香りをお楽しみください。

　ハイシティ：一般的な珈琲として飲めるやや深煎りです。
 　　　　落ち着いた香りと優しい酸味とコク、苦みを楽しみたい方に。
　　　　やや低めの温度で、少しゆっくりと入れていただき、
　　　　濃厚な香りやコクをお楽しみください。

　生豆：焼いていない豆の状態でお渡しします。
 　　　　クール便での発送となりますので、着後も冷蔵保管をしてください。
　　　　※発酵＆焙煎の方法については、お答えすることはできません。
 　　　　　みさご珈琲の珈琲塾で開催されている講座にご参加ください。
　　　　　　⇒https://class.misago-coffee.com/

【荷姿について】
　基本、バルブ付きの袋でご提供となります。果実も含めての重量となります。

【香りの種類について】
　お好きな果物・香りをお選びください。 

　今後、農家さんとのお付き合いが増えましたら
　シリーズが増えていきます。　
　果物の旬は一例ですが、以下の通りです。
　１月：みかん、いちご
　２月：りんご、みかん、いちご、不知火
　３月：みかん、いちご、不知火
　４月：びわ、不知火
　５月：びわ
　６月：びわ、すいか
　７月：ぶどう、すいか、梨、さくらんぼ
　８月：ぶどう、すいか、梨
　９月：ぶどう、柿、梨
　１０月：ぶどう、みかん、柿、梨
　１１月：りんご、みかん、柿
　１２月：りんご、みかん、いちご